Guanciola di Marchigiana con soffice di carote e crocchetta di trippa per l’Aglianico del Taburno DOCG Rosso
Guanciola di Marchigiana Ingredienti (per 4 persone) 4 guanciole da 150 g (con almeno 20 giorni di frollatura) Rosolare la carne in padella con sale e pepe. A parte preparare un fondo con 1 kg circa di sedano e cipolla. Adagiarvi la carne, aggiungere vino rosso e un fondo di vitello preparato a parte. Lasciare cuocere…
