Archivio giornaliero: Maggio 10, 2021

Don Mario di Niko Sinisgalli

Pasta Don Mario con pomodorini leggermente piccanti, pomodorini canditi all’aglio rosso e pecorino leggermente affumicato. Tempo di preparazione: 60 minuti Ingredienti per 5 persone: 500 g Pomodoro Pachino Q.b. Porro Q.b. Olio all’aglio 120 g Olio evo Q.b. Sale Q.b. Basilico Q.b. Origano Q.b. Pomodori secchi Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno Piatto…

Candele spezzate con riduzione di genovese tartare di spigola fonduta di provola e limone di Lino Scarallo

Tempo di preparazione: 15 minuti Ingredienti per 4 persone: 360 g Candele spezzate 1.5 kg Cipolle di Montoro 700 g Carne (muscolo di vitello,girello,nervetti) 500 g Spigola 50 g Fonduta di provola  1 Limone di Sorrento Q.b. Olio extravergine d’oliva 1 Ciuffo di prezzemolo Q.b. Sale Q.b. Pepe Preparazione Per preparare la genovese cominciare con…