Scarpella
E’ un piatto tipico carnevalesco di Castelvenere, realizzato con pochi e semplici ingredienti di origine contadina.
Ingredienti:
- 500 g pasta formato ziti
- 300 g salsiccia di maiale stagionata
- 250 g formaggio fresco vaccino
- 150 g pecorino
- 80 g olio extra vergine d’oliva
- 10 uova
- sugna e sale q.b.
Procedimento
Tagliare a pezzetti la salsiccia, a cubetti il formaggio vaccino e grattugiare il pecorino. Lessare la pasta in acqua leggermente salata e dopo averla scolata, aggiungere a filo olio extra vergine d’oliva crudo onde evitare che la pasta si attacchi. Ungere una teglia con la sugna e cominciare a disporre sul fondo uno strato di pasta. Distribuire la salsiccia, il formaggio vaccino ed il pecorino grattugiato. Continuare con la rimanente pasta aggiungendo qualche pezzetto di salsiccia e formaggio vaccino.Intanto sbattere le uova e coprire il tutto.Completare la cottura in forno a 180° per circa 30 minuti.
Servire calda o tiepida.Qualche avanzo è gustoso anche freddo o riscaldato in padella.
Ricetta di:
Lorenza Verrillo
DonnaLorenza agriturismo
c/o Antica Masseria Venditti
Via Sannitica 120 – Castelvenere (BN)
Tel. 0824 940306
Cel. 335 8784942
