La salsiccia d’ poc’ è una salsiccia che viene fatta con tagli di carne meno “nobili” rispetto alla salsiccia classica, condita con aglio, peperoncino, sale, pepe e finocchietto selvatico, insaccata e lasciata appassire alla pertica per 3/4 giorni.
Successivamente viene tagliata in pezzi, avvolta prima in questa foglia di verdura di campagna, avvolta nella carta forno e nella carta stagnola, e infine cotta direttamente sulla brace e ricoperta di cenere per circa 10 minuti.
Quando è pronta si elimina la carta stagnola e viene servita nel suo cartoccio.
Ricetta di:
Dino Masella
Trattoria Masella
Via Pezza Longa 42
Cerreto Sannita (BN)
Longitudine: 14,58835 Latitudine: 41,29115
tel: 0824 86 19 75
cell: 328 87 26 313
cell: 328 66 30 576
