Ingredienti per due persone:
- Olio di oliva extra vergine 2 cucchiai
- Cosce di cappone n2
- Spumante oppure Falanghina del Sannio 300 ml
- 3 cucchiai di lattica (Azienda agricola Savoia)
- 1 carciofo
- Mentuccia, rosmarino e aglio
- Sale e pepe + amore per la cucina
Procedimento
Far rosolare lentamente le cosce nell’olio (se avete un bel coccio ancora meglio) per circa 15-20 minuti. Fate attenzione a non far dorare troppo la carne .
Aggiungete lo spumante oppure la falanghina . Lasciate evaporare lentamente per 5 minuti (le cosce devono essere immerse nel liquido)
e aggiungete 3 cucchiai di lattica e fate sciogliere lentamente sempre rigirando il pollo. Sale e pepe e attenzione sempre alla cottura perché deve sempre restare un fondo di cottura liquido
Per i carciofi tagliarli a metà e cuocerli arrosto con mentuccia
“Lattica” : Formaggio cremoso di mucca pezzata rossa .
Ricetta di:
Angelo D’Amico
Ristorante Le Macine
UNA Hotel il Molino
Tel. 0824 311213
Via dei Mulini, 48
www.unahotels.it
Sempre aperto, chiuso lunedì
